Segedínský guláš
 

Suroviny pro 4 osoby:

• 370g vepřového bůčku
• 80g cibule
• 60 g tuku (nejlépe vepřové sádlo)
• parika sladká mletá maďarská
• 0,25 l vody 
• sůl
• kmín
• 400g kysaného zelí 
• 25g mouky hladké
• 0,15 l mléka
  

Příloha: houskové knedlíky

Postup přípravy:
Opláchnutý vepřový bůček nakrájíme na kostky ( 3-4 kousky na porci). Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno, zpěníme ji na polovině dávky tuku, přidáme mletou papriku, zpěníme a mírně zalijeme vodou.

Do cibulového základu vložíme nakrájené maso, osolíme, okořeníme kmínem a pod poklicí dusíme do poloměkka. Pak přidáme překrájené kysané zelí a opět dusíme.

Nakonec zahustíme guláš zásmažkou připravenou ze zbylého tuku a prosáté mouky, rozmícháme a pokrm zvolna dodusíme doměkka.

Před koncem varu přilijeme mléko, guláš dosolíme a krátce povaříme. 

Přejeme vám dobrou chuť !!!