BALKÁNSKÁ KUCHYNĚ
ROZMANITOST CHUTÍ A VŮNÍ 

Balkánská kuchyně převažuje od Maďarska přes Rumunsko, Bulharsko, země bývalé Jugoslávie až po Albánii. Tyto země aspoň co se týče kuchyně  mají mnoho společného. V první řadě rozmaznitost chutí a vůní a obrovskou vynalézavost. Balkánská kuchyně se vzájemně ovlivňovala s kuchyní italskou, maďarskou , rakouskou i tureckou. Balkánská kuchyně zažíná různými předkrmy, které mají vzbudit chuť k jídlu. Jsou to například: olivy, pršut, salámy, mazlavé sýry nebo v octu či oleji nakládAná zelenina. Jakou předkrm se také podávají polévky mezi které hlavně patří rúzné vývary. Jako hlavní jídlo se podává často místní ryba, maso či zelenina. Balkánská kuchyně má mnoho grilovacích specialit , například čevabčiči nebo ražniči. K tomu se podává salát ( v Bulharsku známý šopský salát, ve státech bývalé Jugoslávie zas oblíbený Ajvar)  a čerstvý chléb. K ragů a jiným minutkám se zas jako příloha podává kukuřice nebo knedlík. Mezi oblíbená jídla patří i pokrmy připravované v kotlíku. Vaří se Čobanac ( obdoba našeho guláše), rybí paprikáš (Riblji paprikas), srbská fazolová polévka, nebo vývar z dušených kousků ryb.

Ve středozemní oblasti se používá hodně bylin ke kořenění a směsi koření ( např. čubrica). Typické pro balkánskou kuchyni jsou šalvěj, mateřidouška, majoránka, bazalka, kopr a rozmarýn.