Bryndzové halušky

Suroviny pro 4 osoby:

• 500g brambor
• 300g polohrubé mouky 
• sůl 
• 300g bryndze
• 1 vejce
• 100g uzeného špeku nebo anglické slaniny
• 1 smetana nebo 150 ml plnotučného mléka
• voda
• olej

Postup přípravy:

Oloupané syrové brambory najemno nastrouhejte. Přidejte mouku, vejce a sůl. Postupně přidávejte vodu aby těsto nebylo příliš husté. Do většího množství vařící osolené vody nasázejte halušky pomocí sítka na přípravu halušek. Halušky nechte vařit a počkejte dokud nevyplavou napovrch - tak poznáte, že jsou hotové. Uvařené halušky průběžně vybírejte z vody děrovanou vařečkou nebo naběračkou a odkládejte do mísy. V míse je polijte trochou oleje a promíchejte aby se neslepily.

Bryndzu v misce promíchejte se smetanou. Slaninu nakrájejte na malé kostičky a osmažte na rozpálené pánvi bez přidání oleje.

Halušky smíchejte se 2 třetinami předem připravené bryndzy se smetanou.

Jednotlivé porce halušek naložte na talíře. Povrch halušek polyjte zbylou bryndzou a posypte vyškavřenou slaninkou.

Naše tipy:

Do těsta nedávejte zbytečně moc soli, jinak těsto zřídne. Raději více osolte vodu na vaření.

Pokud nechcete, aby halušky měly nahnědlou barvu, přidejte do brambor trochu mléka. Tím zůstaně těsto bílé.

Halušky doporučujeme podávat ve dřevěných nebo kameninových miskách. Navodíte tím atmosféru slovenské salaše.

Na pravé slovenské salaši se k haluškám podává žinčice nebo kysané mléko.

Přejeme vám dobrou chuť !!!